Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie674 produits
Burnt sugar
Burnt Sugar 0115PW
Outre sa forme liquide, le Caramel Colorant est utilisé par certains producteurs sous forme de poudre. En effet, la fabrication de soupes, sauces, mixes déshydratés et autres épices nécessite des Caramels Colorants en poudre afin d’en faciliter le mélange avec
SETHNESS-ROQUETTEGlaçages miroir
DECORGEL Plus
De nombreux avantages... • Texture fluide à froid, facile d’utilisation • Application directe : => à température ambiante sur surface plane => à 35-40°C en couverture intégrale & dôme • Excellente tenue, pas de synérèse • Stable à la congélation et en milieu r
Dawn Foods FranceFondants
Fondant Sublime
De nombreux avantages... • Fondant prêt à l’emploi sans dilution. • Facile et rapide d’utilisation : application à température ambiante (> 25°C). • Excellente tenue, texture souple et élastique. • Stable à la congélation et en milieu réfrigéré. • Blancheur int
Dawn Foods FrancePréparations antioxydantes
MAP dans l'industrie agroalimentaire
Le MAP est un conditionnement alimentaire dans lequel l’air normalement respirable sur terre a été modifié d’une manière ou d’une autre. Généralement combinée avec des températures abaissées, il s'agit d'une méthode extrêmement efficace pour prolonger la durée
AIR PRODUCTSLevures de panification
Mauri Extra Classic
La Mauri Extra Classic est une levure pour l'industrie pour tout type de pâtes levées, quel que soit le procédé de production. Cette référence est proposée en emballage de 500 g, fardeaux de 2,5 kg et sacs de 25 kg (levure émiettée).
AB Mauri FranceLevures de panification
Mauri Extra Cream Stabilisée
La Mauri Extra Cream Stabilisée est une levure garantissant la fraîcheur, prête à l'emploi et facile à doser en boulangerie industrielle, pour des consommations de levure hebdomadaire de 7 à 10 tonnes environ. Elle est conditionnée et livrée dans un conteneur
AB Mauri FranceLevures de panification
Mauri Extra Cream Standard
La Mauri Extra Cream Standard est une levure garantissant la fraîcheur, prête à l'emploi et facile à doser en industrie, pour des consommations de levure hebdomadaire idéalement supérieures à 15 tonnes. S’agissant d’une levure liquide, elle est livrée dans un
AB Mauri FranceLevures de panification
Mauri Extra O+
La Mauri Extra O+ est une levure adaptée pour la fermentation des pâtes destinés à la production de produits emballés (Notamment pains de mie). Cette référence est proposée en emballage de 500 g et fardeaux de 2,5 kg (levure émiettée).
AB Mauri FranceLevures de panification
Mauri Extra Osmo
La Mauri Extra Osmo est une levure pour l’industrie permettant d’optimiser la fermentation des pâtes sucrées (5-20%). Cette référence est proposée en emballage de 500 g, fardeaux de 2,5 kg et sacs de 25 kg (levure émiettée).
AB Mauri FrancePréparations en poudre sucrées
Mix Brownie (sans huile de palme)
RECETTE DE BASE • DAWN® Mix Brownie : 1500 g • Eau : 400 g • Beurre : 200 g A l‘aide d‘un batteur muni d‘une feuille, mélanger 1 minute en vitesse lente, puis 2 à 4 minutes en vitesse moyenne. Ajouter 150 g d’inclusions au choix : 279004113 DAWN® Pépites Choco
Dawn Foods FrancePréparations en poudre sucrées
Mix Donut Cake
Recette de base Ingrédients : 1000 g de Mix donut 450 g d’eau tempérée 1) Mélanger le Mix Cake-Donut à de l’eau dans un pétrin pendant une minute en vitesse lente puis 2 minutes en vitesse moyenne. La pâte doit être à une température de 23°C. 2) Couler la pâte
Dawn Foods FrancePurée de dattes
Natu-Datepurée
Matière sucrante naturelle, la purée de dattes est obtenue par cuisson, dénoyautage, pressage, filtration, concentration et mélange des pulpes au jus concentré. Elle est de couleur brun foncé, a un goût typique, fruité et sucré. La purée de dattes apporte des
MEURENS NATURAL S.A.Jus concentrés de fruits séchés
Natu-Dates, Natu-Prunes, Natu-Figs&Fruct
Jus concentré de fruits séchés obtenu par cuisson, dénoyautage, pressage, filtration et concentration. Matières sucrantes naturelles, elles apportent une note fruitée ainsi qu’une couleur à de nombreuses applications telles que: biscuits, barres céréalières, p
MEURENS NATURAL S.A.Sirops de céréales
Natu-Rice, Natu-Oat
Sirop de riz ou d’avoine liquide, obtenu par hydrolyse de la farine de riz ou d’avoine à l’aide d’enzymes naturelles (non issues d’OGM). Le sirop de riz est de couleur transparente légèrement dorée (Natu-Rice 35 et Natu-Rice 62) tandis que le sirop d’avoine es
MEURENS NATURAL S.A.Nappages
Spray Glaze
De nombreux avantages... • Utilisation en machine à partir de 85°C • Prêt à l’emploi : rapide et facile d’utilisation • Excellente tenue, sec au toucher • Belle transparence • Stable à la congélation et en milieu réfrigéré • Peut être chauffé plusieurs fois DA
Dawn Foods FranceFourrage sucré
Topfruit Pomme
Fourrage 90% de pommes, prêt à l’emploi, stable à la cuisson et à la surgélation. • Un goût authentique et savoureux • Une qualité constante • Facile et rapide à utiliser • Frais et naturel : sans colorant, ni arôme artificiel Références : pomme cubes 10/10 ou
Dawn Foods France
